Kuchnia

ARCHIWUM
12 Cze

Copy of Copy of Copy of Copy of MASŁO.png

Istnieje przekonanie, że cytuję brzydko: “kawa rozpuszczalna to NAJGORSZY SYF”. Jak jest w rzeczywistości? (P.S. Nie oceniam walorów smakowych, to kwestia gustu).

Kawa rozpuszczalna powstaje najczęściej przez: prażenie ziaren, następnie ich zmielenie, zaparzenie, ekstrakcję elementów stałych, odparowanie wody poprzez wymrożenie oraz usunięcie powstałego lodu (ten etap to liofilizacja).

Przeprowadzono kilka badań. Okazało się, że kawa rozpuszczalna:
➡️ zawiera cenne antyoksydanty podobnie jak zwykła kawa (dodam, że niektóre kawy rozp. mogą zawierać ich więcej!),
➡️ w jednej filiżance ma ok. 4kcal, zawiera odrobinę potasu, magnezu i niacyny,
➡️ zawiera średnio o połowę mniej kofeiny, niż zwykła kawa (co jest ważne u osób wrażliwych na kofeinę),
➡️ może zawierać akrylamid (związek, któego uznaje się m.in. za potencjalnie rakotwórczy), jednak są to tak ZNIKOME ilości (o ile nie będziesz pić 8 filiżanek dziennie do końca życia), że nie trzeba się tym przejmować,
➡️ jest podobnie korzystna jak zwykła i wykazuje potencjalne korzyści dla działania mózgu, sprzyja długowieczności —> w ilości ok. 3 filiżanek dziennie.

Wniosek jest prosty:
Kawa rozpuszczalna jest równie dobra, co zwykła kawa, chyba, że pijesz litr dziennie. Przypominam, że WSZYSTKO w nadmiarze może szkodzić.

Niseteo T, Komes D, Bioactive comp. and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition., Food Chem. 2012 Oct 15;134(4):1870-7.
http://nutritiondata.self.com/facts/beverages/3901/2
Ludwig IA1, Mena P, Variations in caffeine and chlorogenic acid contents of coffees: what are we drinking?, Food Funct. 2014 Aug;5(8):1718-26.
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4104
C. H. S. Ruxton, The impact of caffeine on mood, cognitive function, performance and hydration: a review of benefits and risks, 13 February 2008

09 Maj

Copy of Copy of Copy of Copy of Copy of 10

Nie musisz wydawać majątku na zakupy spożywcze, jeśli przemyślisz wszystkie wydatki i odpowiednio przygotujesz się do nich.
Nie musisz kupować produktów BIO, któe często nie różnią się niczym od tych zwykłych, bez nalepki BIO.
Nie musisz kupować superfoodsów od celebrytów, skoro zawartość jest ta sama w produkcie sklepowym, za dużo niższą cenę.
Nie narzekaj, że nie masz pieniędzy na jedzenie, skoro pijesz kawę w Starbucksie, jesz dużo słodyczy, masz iPhona, imprezujesz co weekend i wydajesz na głupoty bez planowania budżetu.
Pamiętaj, że każdy dobrze wydany pieniądz na dobrą żywność to inwestycja w zdrowie i lepsze samopoczucie.

Do rzeczy – zerknij na moje TIPY 
Nie kupuj, gdy jesteś głodny. Rób to zawsze po posiłku. Udowodniono, że na głodnego dokonujesz nieracjonalnych wyborów. Zresztą – człowiek głodny, to człowiek zły, prawda? 
Planuj i rób listę. Nie kupuj nic spoza listy. Wiem, że to niełatwe, ale warto!
Kupuj sezonowe produkty – będzie taniej!
Kupuj produkty na wagę, luzem. Np. paczkowane orzechy są okropnie drogie, a na wagę kosztują mniej.
Nie rób codziennie zakupów. Kiedyś sama tak robiłam, mówiąc do siebie – wejdę po banana. Wchodziłam po banana, wychodziłam z bananem, jogurtem, gorzką czekoladą i daktylami. Ogranicz wizyty do 1-3 razy/ tydzień 
Nie ulegaj kuszącym ofertom, nawet jeśli Pani w supermarkecie namawia Cię na nowy produkt. Powiedz NIE i podziękuj.
Przeglądaj gazetki z promocjami. Czasem możesz nabyć nawet o 30% taniej. Ja korzystam z portalu Okazjum.pl 
Nie marnuj żywności i nie kupuj na zapas świeżych produktów w ilości, których na pewno nie zjesz. To jest najtrudniejsze, ale naprawdę smuci mnie, ile pieniędzy wydaje się na coś, co nie zostanie zjedzone, bo termin przydatności się skończyl, albo produkt zgnił.
Kupuj z głową! 

13 Lut

fotolia-63545819-subscription-xl-1024x818

Wiesz, że naturalny i skuteczny detoks zachodzi w Twoim organizmie CODZIENNIE i dzięki TWOIM ORGANOM?
ŻADNA dieta,
ŻADNE soki,
ŻADNE tabletki i suplementy,
ŻADNA terapia zimnem i za pomocą innych metod,
NIE jest bardziej skuteczna, niż TO, CO ROBI TWÓJ ORGANIZM i to ZA DARMO! 

Copy of Copy of 10 (1)

Jedyny i skuteczny detoks przeprowadzany jest CODZIENNIE i to w każdej sekundzie przez: płuca, skórę, nerki, wątrobę, jelita i układ limfatyczny.

PŁUCA – poprzez wydychanie pozbywasz się dwutlenku węgla będącego “produktem ubocznym” oddychania.

SKÓRA – poprzez wydalanie potu usuwasz zbędne produkty przemiany materii (m.in. mocznik, toksyny), dlatego też POT nie ma przyjemnego zapachu!

NERKI – odfiltrowują krew i wytwarzają mocz oraz kontrolują poziom wody w organizmie niezbędnej do samooczyszczania organizmu.

WĄTROBA – neutralizuje i usuwa substancje takie jak: konserwanty, alkohol, nadmiar minerałów, toksyny z leków i żywności, które trafiły do naszego przewodu pokarmowego, a także radzi sobie z nadmiarem wytwarzanych hormonów!

JELITA – poprzez ruch robaczkowy przesuwasz treści pokarmowe w kierunku odbytu, aby na końcu drogi to, co niestrawione i niepotrzebne organizmowi zostało wydalone w postaci kału.

UKŁAD LIMFATYCZNY (CHŁONNY) – chroni organizm przed szkodliwymi drobnoustrojami, pośredniczy w wymianie pomiędzy krwią a innymi tkankami oraz transportuje niektóre składniki odżywcze. Jeśli na drodze pojawią się niepożądane substancje i patogeny, pomaga je zneutralizować/ usunąć z organizmu.

TWÓJ ORGANIZM ma zaprogramowany NATURALNY DETOKS! 

09 Lut

UUDktkpTURBXy8xYjMzYTA3NDQ2YWJmMTNhODY1NmVjNjRlZDE5ZTE2Zi5qcGeSlQMAI80D6M0CMpMFzQMgzQHC

Komosa ma specyficzny smak i nie każdy ją lubi. Warto jednak poznać jej korzystne cechy.

W zależności od odmiany w 100g suchego produktu znajdziemy średnio 50-64g węglowodanów, 12-17g białka oraz 5-15g tłuszczu, co nam daje kaloryczność około 350 kcal. Quinoa zawiera około 7g błonnika.

Quinoa zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe omega-9 oraz kwasy omega-3 w formie ALA. Jest to niezwykle ważna właściwość dla wegan i wegetarian, którzy nie spożywają tranu i ryb w swojej diecie, gdyż potrzeba dostarczać pokaźne ilości ALA, by otrzymać przyswajalne przez organizm formy EPA i DHA z niezbędnych omega-3.

Warto rozwinąć, jakie antyoksydanty zawiera quinoa, bowiem wykazują one zdolność do hamowania cytokin prozapalnych. Jest to rodzina witaminy E (alfa-, beta-, gamma-, deltatokoferole) oraz flawonoidy takie jak kwercetyna i kemferol, które wykazują wysoki stopień przeciwutleniający. Mówiąc wprost – komosa spowalnia m.in. starzenie się komórek, czyli nas samych.

Warto wiedzieć, że 100g komosy dostarcza: E (25% RDA), B1 (25% RDA), B2 (20% RDA), B6 (25% RDA), kwasu foliowego (90% RDA), magnez (50% RDA), potas (15% RDA), fosforu (50% RDA).

Charakterystyczną cechą większości produktów roślinnych jest zawartość niepełnowartościowego białka. Komosa jest wyjątkiem i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne. Komosa konkuruje zatem z mięsem, rybami i jajami! 👌

Ostatni punkt – jest bez glutenu.

Dla kogo polecam:
✅ jeśli nie masz zawsze ochoty na mięso, ryby, jaja,
✅ jeśli nie jesz mięsa, ryb, jaj,
✅ jeśli masz niedobór magnezu i kwasu foliowego.

Źródło zdjęcia: onet.pl

30 Gru

eve-1071352_1920

Sylwester zbliża się wielkimi krokami. Jeśli planujesz i Twój stan zdrowia pozwala Tobie na spożywanie alkoholu – przygotuj się do tego już dzisiaj. Podam Ci kilka praktycznych wskazówek.

Zwiększ spożycie płynów o połowę. Jeśli do tej pory były to 2l, pij od dzisiaj i najlepiej do końca dnia po Sylwestrze min. 3l.

Zwiększ spożycie soli. Sól będzie skutecznie trzymać wodę, a to jest w tym momencie bardzo korzystne! Alkohol odwadnia, a więc sypnij sobie tę szczyptę więcej, no śmiało 

Suplementuj 2-3g witaminy C, jeśli jesz mało warzyw.

Suplementuj magnez – najlepiej w formie cytrynianu, taurynianu, chelatu. Ile? 2 razy, niż do tej pory, rozkładając to na kilka dawek w ciągu dnia.

Jeśli zażywasz probiotyk – możesz zwiększyć dawkowanie, ale skonsultuj to ze specjalistą.

Pamiętaj o spożywaniu produktów bogatych w ww. witaminy i elementy.
 natka pietruszki, papryka, cytrusy, zielone warzywa,
 kakao, czekolada o wysokiej zaw. kakao, migdały, orzechy, pestki, nasiona,
 rosół na kościach i mięsie, ogórki i kapusta kiszona, dobrej jakości kefir jeśli spożywasz nabiał.

Zadbaj o wątrobę, jeśli naprawdę planujesz ostro zaszaleć poprzez suplementację np. NAC. Możesz pić herbatkę z ostropestu.

Jedz zgodnie z Twoim całkowitym zapotrzebowaniem energetycznym. Nie polecam konsumpcji przy deficycie energetycznym (szybciej doznasz toksyczności alkoholu).

Wyśpij się, ale tak jak dziecko 3-letnie.

Nie musisz odpuszczać treningów, ale nie celuj w swoje maksy, zmniejsz intensywność, skup się na technice, mobilności. Nie katuj się nawet jeśli sukienka za ciasna, a koszula za mała. No już nie zdążysz, wybierz coś innego z szafy 😉

Zastanów się pięć razy, czy alkohol w dużych ilościach da Ci radość życia i czy to najlepsza forma uczczenia mijającego roku…
Pij z głową.

18 Gru

pomidory-w-puszce-zdrowe-czy-szkodliwe-1703007

Jestem ciekawa, w ilu lodówkach znalazłabym OTWARTE puszki z żywnością?
Myślę, że w WIELU! A wiesz, że nie powinno się tak robić? 

Generalnie żywność zamyka się w puszce po to, aby zachować trwałość produktu. Nie ukrywajmy, że krojone pomidorki z puszki smakują o niebo lepiej zimą, niż te bezsmakowe niewiadomoco-pomidorowe świeże czerwone warzywko ze sklepu.
W puszce znajdziemy wiele produktów: od warzyw, po owoce, strączki, konserwy mięsne, tuńczyka, kremy, a także gotowe dania obiadowe.

Pamętajmy, by po otwarciu NIGDY nie przechowywać produktu w puszce!
 Puszka i ten sposób konserwacji chroni przed rozwojem bakterii, a więc jeśli włożymy spowrotem otwartą puszkę do lodówki spodziewajmy się tam kolonii bakterii, gdy ponownie postanowimy użyć.
Puszka jest zwykle aliminiowa, a jony metalu, które znajdują się w puszce mogą się łączyć z kwaśnymi produktami, które spożywamy z puszki. Może to powodować problemy trawienne – wzdęcia, nudności, ból brzucha, gdy zjemy taki produkt przechowywany w otwartej puszce. Nie mówię tutaj o toksyczności, bo ta w wielu badaniach jest właśnie negowana i wręcz łączenie kwasu z jonami wpływa na poprawę trwałości, natomiast mam na myśli indywidualne reakcje danej osoby na produkt pozostawiony w ekspozycji na światło, tlen i jony, a potem jego wpływ na trawienie.
Pamiętajmy, że często produkt przechowywany w otwartym pojemniku przejmuje jego zapach, co w praktyce oznacza, że taki np. koncentrat z puszki będzie miał smak metalowy. No chyba nic przyjemnego, prawda? 

Wniosek?

Gdy jesz z puszki zjedz WSZYSTKO lub wyjmij resztę i schowaj do zamykanego szklanego lub plastikowego zamykanego pojemnika i ponownie schowaj do lodówki. Nie przechowuj otwartej PUSZKI w lodówce. 

https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00164757
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11274-012-1094-2

12 Paź

All-about-dried-fruit-v-2-resized
Suszone owoce to produkty, które uwielbiamy podjadać pracując przy komputerze lub oglądając ulubiony serial. Często dodajemy do zdrowych deserów, owsianki czy omletów. Suszone owoce kojarzą się także z najważniejszymi świętami – Święto Bożego Narodzenia czy Wielkanocą. Jednym słowem – to niezbędny element polskiej kuchni, ale i kuchni wielu innych kultur.

Jak powstają suszone owoce? Na co uważać kupując suszone owoce? Kto powinien ich unikać? Kiedy warto je spożywać?
O tym przeczytasz tutaj–> KLIK

Zdjęcie: eatrightontario

07 Wrz

How-to-Fry-an-Egg-13.jpg

Zaawansowane produkty glikacji białek (AGE = advanced glycation end products) to związki, które powstają w procesie przetwarzania żywności, a także substancje, które nasz organizm sam wytworzy. Związki te powstają w wyniku reakcji białek z cukrami. Zdrowy organizm potrafi usunąć je z obu źródeł. Jeśli stężenie AGE w organizmie staje się nadmierne, może to spowodować uszkodzenie niemalże każdej komórki, tkanki i narządu (1). Co więcej, wywołują one chroniczny, chociaż stosunkowo niski stan zapalny, przez co spada zdolność organizmu do samoregeneracji i walki z niepożądanymi substancjami, patogenami. To tak, jakbyśmy codziennie drapali się w miejscu, gdzie nas swędzi. Drapiemy się dzisiaj, jutro, pojutrze, a skóra staje się coraz bardziej zaczerwieniona, aż w końcu pojawia się krew. Analogicznie działa na nasz organizm sytuacja, gdy mamy “w sobie” stany zapalne na skutek nadmiernych ilości AGE.

Jakie sytuacje powodują wzmożoną glikację (wytwarzanie AGE) w naszym organizmie oraz jak zmniejszać aktywność AGE?
Przeczytaj TUTAJ

 

Zdjęcie: wegointer

29 Sie

protein-after-workouts

Trenowanie i picie odżywki białkowej to skojarzenie podobnej rangi do sytuacji, gdy mamy lato, a więc planujemy wakacje i urlop. Wielu doradców czy dietetyków sportowych radzi, abyśmy pili odżywkę białkową chcąc zachować szczupłą i pięknie umięśnioną sylwetkę. Wiele artykułów propaguje picie odżywki białkowej po skończonym treningu. Czy naprawdę potrzebujemy jej w naszej diecie? Czy koniecznie musimy pić odżywkę po aktywności fizycznej?

Odpowiedź znajdziesz TUTAJ <—klik

17 Lip

vitamin-b-epigenetics-678x289

Witaminy z grupy B są niezbędne do zachowania zdrowia psychicznego i fizycznego. Są potrzebne m.in. do produkcji energii, krwi i funkcjonowania układu nerwowego. Biorą udział w regulacji poziomu homocysteiny (poprzez przekształcanie homocysteiny do metioniny), której wysoki poziom wiąże się z ryzykiem występowania wielu poważnych chorób, w tym przede wszystkim chorób układu sercowo-naczyniowego (np. miażdżyca) i układu nerwowego (choroba Alzheimer, autyzm). Witamina B pełniąc funkcję kofaktora odpowiada za produkcję enzymów, które wpływają na metabolizm komórkowy, gospodarkę cukrową, aż w końcu na nasze samopoczucie i humor. Są to witaminy rozpuszczalne w wodzie, których nasz organizm nie potrafi magazynować (wyjątek: wit. B12 w niewielkich ilościach). Niektóre z nich potrafimy syntetyzować w niewielkiej ilości dzięki obecności bakterii w jelitach (m.in. B1, B3, B7, B12), przy założeniu, że…

Cały tekst znajdziesz w linku: KLIK

Źródło zdjęcia: whatisepigenetics.com

Load More